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Description
Pour cuire, cuire à la vapeur, rôtir ou cuire au four, le iCombi Classic 20 Full-Size de Rational est la solution pour préparer une grande variété d'aliments dans un seul équipement simplement. Il est productif, robuste et fiable. Sur moins dun mètre carré, il remplace à lui seul de nombreux appreils de cuisson traditionnels. Simple d'utilisation, il séduit grâce à ses fonctions qui garantissent une qualité de cuisson élevée. Il combine productivité accrue et qualité d'aliments irréprochable.
Le iCombi Classic 20 Full-Size peut cuire de 300 à 500 repas par jour. Il peut accueillir jusqu'à vingt pannes de pleine grandeur ou quarante bacs gastronormes de pleine grandeur. Avec ses multiples fonctionnalités, le iCombi Classic répond à toutes les tâches demandés en cuisine.
ClimaPlus: Productivité adaptée à votre quotidien en cuisine et performance de cuisson unique
L'iCombi Classic permet de travailler efficacement à un niveau toujours élevé grâce à ses capteurs de mesure et de réglage qui assurent un climat homogène adapté à chaque aliment. Grâce aussi au générateur de vapeur haute puissance qui garantit une saturation maximale de la vapeur et à sa capacité de déshumidification accrue, aux multiples ventilateurs et à la géométrie optimale de l'enceinte. L'énergie est conduite vers l'aliment de façon précise, et puissante. Le résultat : de grandes quantités d'aliments d'une qualité homogène et irréprochable à tous les niveaux avec jusqu'à 10 % de réduction de la consommation en énergie et en eau. Il vous permettra de vous démarquer en tant que chef avec de belles croûtes colorées, des panures croquantes et des marquages grill alléchants. il procure davantage de puissance, une productivité accrue et une réduction considérable de la consommation des ressources.
Programmation individuelle: tout peut être réglé de façon simple et intuitive grâce à une manipulation aisée
En très peu de temps, utiliser l'iCombi Classic deviendra pour vous un jeu d'enfant. Grâce à son utilisation intuitive, ses icônes claires et son bouton de sélection avec fonction Push. Rien de plus simple. Satisfait du résultat obtenu? Il vous suffit alors d'enregistrer le processus de cuisson en incluant jusqu'à 12 étapes. Et vous pouvez faire cela pour jusqu'à 100 processus de cuisson pour un niveau élevé de standardisation, de sécurité et de qualité. 3 modes vous permettent d'ajuster la cuisson des aliments: vapeur, chaleur pulsée et mixte. Le générateur de vapeur fraîche doté d'un réglage de l'humidité par tranche de 10 % produit une vapeur 100 % hygiénique. Combiné à une température de l'enceinte de cuisson constante, il assure une saturation de vapeur optimale et garantit ainsi une cuisson homogène. C'est le mode pour des couleurs appétissantes, du croquant ainsi que des nutriments et vitamines préservés. Lors du mode à chaleur pulsée, l'air chaud circule autour de chaque aliment à une vitesse qui lui est adaptée. Les réserves de puissance sont même suffisantes pour une pleine charge de cuissons minute, de produits surgelés tels que des calamars, des nuggets ou des produits de boulangerie. C'est le mode pour une performance de pointe et des résultats parfaits. Le mode mixte procure les avantages de la vapeur chaude combinés à ceux de la chaleur pulsée : temps de cuisson réduits, moins de perte à la cuisson et conservation d'arômes intenses et de couleurs appétissantes. Pour des résultats qui en épateront plus d'un. Il n'y a donc pas de perte à la cuisson, pas de dessèchement et une garantie de qualité irréprochable.
Nettoyage efficace: Toujours prêt et brillant
Peu importe l'intensité du travail réalisé par l'iCombi Classic, le nettoyage automatique vient à bout de la moindre saleté. Fort, léger, moyen. Avec des tablettes nettoyantes sans phosphate. De jour comme de nuit. Voire entre les services, et sans tablette. Le système Care rend même superflus l'utilisation d'un adoucisseur d'eau onéreux et le détartrage quotidien du générateur de vapeur. Et tous les programmes de nettoyage sont rapidement disponibles via l'écran ce qui facilite grandement les choses. L'important c'est que vous soyez en mesure de travailler avec un système de cuisson propre à tout moment et ce sans effort.
- 208-240 Volts
- 3AC (3 phases)
Whether you want to cook, steam, roast or even bake, making a wide variety of food within a single unit has never been easier than with a Rational iCombi Classic 20 Pan Full-Size! It is productive, robust and reliable. It replaces numerous conventional appliances while taking up less than 11 ft² of space. Easy to operate. Packed with functions that ensure top-quality cooking. As an experienced chef, you’ll get the results you’re looking for every time. It's the winning combination that boosts productivity as well as food quality.
The iCombi Classic 20 Full-Size can cook 300 to 500 meals per day. It accommodates up to twenty full size sheet pans or forty full size steam table pans. With its multiples functions, the iCombi Classic is the answer for every task in the kitchen.
ClimaPlus: Productivity that fits your kitchen routine and unmatched cooking performance
The iCombi Classic’s measurement and control center provides a constant, individually tailored cooking cabinet climate, ensuring top performance at all times. The powerful fresh steam generator provides optimum steam saturation, while ClimaPlus regulation, additional fans, and ideal cooking cabinet geometry allow high-performance dehumidification. Energy is transferred into food precisely, at exactly the right moment - and the iCombi Classic has plenty of reserve power for when it really matters. The result? Tray after tray of perfectly uniform results, even on large loads, while consuming up to 10% less energy and water. All with one goal in mind: helping cooks take their food to the next level through crisper crusts, crunchier breading, and more perfect grill marks.
Individually programmable: Regulate everything easily and intuitively with easy to use panel
An intuitive control panel concept, easy-to-read symbols, and a selection knob with a push function make operating the iCombi Classic a breeze. It’ll become second nature before you know it. Satisfied with your results? Great! Save them to a cooking program with up to 12 steps. You can store up to 100 different cooking processes for a whole new dimension of quality, reliability, and standardization. 3 modes can be adjusted for the perfect cooking: steam, air mode and combi steam mode. The steam generator generates humidity through fresh, hygienic steam, adjustable in increments of 10%. Together with constant cooking cabinet temperatures, it ensures optimum steam saturation and uniform cooking processes. It's the mode for mouthwatering colour and texture while preserving valuable nutrients. With hot air mode, hot air is circulating at precisely adjusted rates and flows around the food on all sides. The unit has enough reserve power to bake or pan-fry a full load of convenience foods, such as calamari, croquettes, cookies, or croissants. It's the mode for top performance and top-quality results. The combi steam mode provides The advantages of hot steam combined with the advantages of hot air: short cooking times and reduced cooking losses, plus intense flavour and beautiful colour. For exceptional results. There is no cooking losses, no drying out and just pure quality.
Effective cleaning: Always ready for its closeup
No matter how hard the iCombi Classic works, the automatic cleaning function can rise to any challenge. Light, medium, or heavy-duty cleaning with phosphate-free tabs, during the day or overnight. Or just give it a quick clean between uses, even without tabs. The Care System makes pricey water softeners and regular steam generator descaling unnecessary. And to make things even easier, all cleaning options are quickly accessible via the display. The priority is making sure that you can always work quickly and easily with a perfectly hygienic cooking system.
- 208-240 Volts
- 3AC (3 phases)
