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Description
La braisière iVario Pro 2-S de Rational est l'équipement multi-tâche parfait pour la cuisine! Il ressemble à une sauteuse, mais est capable d'accomplir tellement plus. Pocher, sauter, frire ou encore cuire sous vide, l'iVario Pro remplace haut la main tous les appareils de cuisson classique. Sa technologie de chauffe allie performance et précision en faisant un équipement puissant. Son assistant culinaire réfléchit, apprend et offre son aide afin de simplifier les tâches dans la cuisine. Il est, en plus, 4 fois plus rapide et consomme jusqu'à 40% moins d'énergie tout en offrant un gain de place par rapport aux appareils de cuisson traditionnels. C'est l'ultime équipement pour préparer une qualité d'aliments incomparable et sans travail de contrôle et de surveillance.
Le iVario Pro 2-S permet de préparer de 50 à 100 couverts par jour. Ses 2 cuves de 6.5 gallons (25 L) et ses 2 surfaces de cuisson de 19 dm² en font un équipement polyvalent. Avec ses multiples programmes, le iVario Pro répond à toutes les tâches demandés en cuisine.
Système de chauffe iVarioBoost: Rapidité et précision
iVarioBoost est le mélange parfait entre les fonds de cuve épais qui nécessitent un temps de préchauffage interminables et ont un temps de réaction très lent et les fonds de cuves ultra fins qui ne répartissent pas bien la température et dans lesquels les aliments accrochent. Son élément de chauffe en céramique et son fond de cuve très réactifs et résistant aux rayures en font un outil parfait. Il procure un rendement élevé, une vitesse exceptionnelle et une répartition uniforme de la chaleur. Le système de gestion intégré de l'énergie iVarioBoost consomme nettement moins d'électricité que les appareils de cuisson classiques, mais il possède tout de même des réserves de puissance impressionnantes. Il permet de saisir rapidement les aliments et évite que la température ne chute brusquement lord de l'ajout d'aliments surgelés. C'est donc une assurance que les aliments n'accrocheront pas, qu'il n'y aura aucun déversement et que les viandes seront juteuses avec de délicieuses saveurs grillées. Le tout avec une uniformité exceptionnelle.
iCookingsuite: Une cuisine intelligente sans surveillance pour des résultats souhaités
iCookingSuite, l'intelligence de cuisson intégrée à l'iVario Pro, adapte le cycle de cuisson sur mesure en fonction de chaque aliment, fait tout pour atteindre le résultat de cuisson désiré, apprend de vous et s'adapte à vos habitudes de cuisson et vous alerte uniquement si votre intervention est requise. Rien n'accroche et rien ne déborde! De la cuisson basse température pour les desserts délicats à la préparation de savoureuses viandes, il est adaptés à chacun des aliments. La fonction AutoLift permet de sortir automatiquement les pâtes de l'eau lorsque la cuisson est terminée. Il est aussi possible d'intervenir lors du processus de cuisson pour ajouter votre propre touche à vos plats. Il procure une qualité d'aliment irréprochable sans surveillance et une simplicité d'utilisation quasiment sans formation préalable. C'est une assistance qui vous permet d'éviter les erreurs et vous fait gagner un temps précieux.
iZoneControl: Une grande flexibilité et des résultats irréprochables
Être flexible est d'une importance capitale dans les cuisines commerciales que ce soit pour répondre à un régime alimentaire spécifique, aux demandes particulières ou encore pour de grandes quantités de nourritures lors de fêtes. C'est pourquoi il doit être facile de préparer de petites portions rapidement et efficacement. iZoneControl permet de diviser l'iVario en quatre zones pouvant être personnalisées en terme de taille, de position et de forme. Dans une même cuve, vous pouvez donc à présent préparer les mêmes aliments ou des aliments différents. Simultanément ou en différé, à la même température ou à des températures différentes. Vous chauffez uniquement la surface dont vous avez réellement besoin. C'est donc une belle économie d'énergie.
- 208-240Volts
- 3 phases
Rational iVario Pro 2-S Braiser is the perfect multi-tasking equipment for the kitchen! It looks like a tilting skillet, but does so much more. Boiling, pan frying, deep-frying, pressure cooking, the iVario Pro can replace practically all other conventional appliances. Its heating technology blending perfomance with precision providing an big power. Its intelligent cooking assistant learn, support, and plan ahead to simplify tasks in the kitchen. It is up to four times faster than conventional appliances, while using up to 40% less energy and saving a great deal of space. It is the ideal equipment for exceptional food quality without time-consuming checking and monitoring.
The iVario Pro 2-S can cook 50 to 100 meals per day. Its 2 6.5 gallons pans (25 L) and its 2 19 dm² cooking surfaces made this unit really versatile. With its multiples programs, the iVario Pro is the answer for every task in the kitchen.
iVarioBoost heating system: Fast and precise
iVarioBoost is the perfect mix between thick pan bases which takes a long time to preheat and are sluggish to react and thin pan bases which distribute heat unevenly and burn foor more often. Its ceramic heating elements and a fast-reacting, scratch-resistant base make it the perfect tool. It combines exceptional speed with uniform, efficient heat distribution. The integrated iVarioBoost energy management system consumes far less electricity than ordinary cooking appliances, while still maintaining plenty of reserve energy so that you can sear food quickly - or add cold ingredients without significantly lowering the temperature, as you would with conventional technology. It ensures that there is no burning, no boiling over and that meats will be juicy with mouthwatering seared flavour. Evertyhing with exceptional uniformity.
iCookingsuite: The intelligent kitchen without monitoring for desired results
iCookingSuite, the iVario Pro’s cooking intelligence, adjusts the cooking path to fit your food, giving you perfect results every time and it learns from you, adapting to your habits, and only calls you when there’s something you need to do. Nothing burns, nothing boils over. Low-temperature cooking? Delicate desserts? It is perfect for every cooking method. AutoLift function can automatically take your pasta out of the water when cooking is finished. And if you want to give a dish your own personal touch, you can adjust the cooking path at any time, even while it’s cooking. It provides great food quality without time-consuming checking and monitoring and requires practically no training to use. That’s the kind of support that saves time and helps avoid errors.
iZoneControl: Efficient flexibility for exceptional results
Flexibility is a must in today’s world, and food service operations are no exception. Special dietary needs? Extra requests? Staff meals? Even large kitchens need to be able to prepare small portions quickly and efficiently. can divide the iVario into four zones of the size, shape, and position of your choice. Use one pan to cook different dishes at once, using a different temperature for each. Or prepare multiple batches of the same dish, so they’ll be ready at different times. Either way, you only have to heat the surface area you really need, Which saves power - not to mention a lot of additional kitchen equipment.
- 208-240Volts
- 3 phases
